Yazın bol olan, sabah kahvaltıda, ara öğünlerde akşam yemeklerinde en çok tüketilen biber kızartması bazılarının vazgeçilmezidir. Patates kızartmasının yanında da ne güzel gider. Hele bir de sarımsaklı domates sosu veya yoğurt dökülmüşse üzerine. Diyetler askıya alınır bandır bandır da yenir.
Kızartırken çok yağ sıçratmasına rağmen sevilir. Köfte patates biber üçlemesi ekmeklerin arasına yerleştirilir, yanına soğuk, sıcak içecek zevklere göre değişir. Hızlı ara öğünlerinde, piknik sepetindeki sandviçlerde idealdir.
Şehir dışında okuyan çocukları için anneler bolca yapar, saklama kaplarına doldurup kargolar. Ne bulunmaz nimettir sınav dönemlerinde, al acele ekmek arası hazırlanıp iki lokmada yutulur.
Buraya kadar her şey çok güzel de kızartma yağlarına dikkat edilse, tekrar tekrar aynı yağ kullanılmasa bile bazılarımıza yasaktır kızartma., özellikle de biber kızartması. Mide problemi olanlar, masadakiler üçer beşer götürürken seyrederler. Bir taneden bir şey olmaz diyenler sonrasında şişkinlik, gaz sorunları yaşar sancı çekerler.
Şimdi size bunun bir başka yolu var, bir de böyle deneyin desem. Tad yine aynı, sistem farklı:
- Sivri biberleri yıkayıp hazırlayın.
- Ocağı yakıp tavayı koyun.
- 2-3 kaşık zeytinyağı koyup tavayı sallayarak gezdirin.
- Biberleri tavaya ıslak ıslak koyun.
- Tavanın kapağını kapatın.
- Kısık ateşte olduğundan emin olun.
Tava veya tencere farketmez. Önemli olan ateşin en kısıkta olması ve kapak kapalıyken pişmesi. Bırakın kendi buğusunda yavaş yavaş pişsin. Malzemenizin miktarına göre arada bir kontrol edip ters çevirin. Korkmayın yağ sıçramayacaktır.
Ocaktan aldıktan sonra ister sade, ister üzerine sarımsaklı yoğurt ya da domates sosunuzu döküp afiyetle yiyin. Sosların içindeki sarımsakları önceden öldürmeyi de ihmal etmeyin. Fırında yapılandan daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
