En çok Eskişehir’de yapılan ve Tatar lezzeti olarak anılan ‘Çiğ(Çi) börek’, tadına bakanları kendine hayran bırakıyor. İncecik açılan hamurun içinde kıymalı harç koyulup kızgın yağda kızartılarak yapılan çiğ börek tarifini eğer daha önce hiç denemediyseniz pratik çiğ börek tarifimizi mutlaka okumalısınız.
ÇİĞ BÖREK YAPMAK İÇİN GEREKEN MALZEMELER
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı sirke
Kıymalı iç harcı için:
- 300 gram kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 3/4 çay bardağı su
Kızartmak için:
- Bol miktarda sıvı yağ
ÇİĞ BÖREK NASIL YAPILIR?
- İlk önce derin bir kabın içine unu koyup sirke ve tuz ekliyoruz. Sirke eklemezsek hamurumuz fazla yağ çeker.
- Üzerine yavaş yavaş 1 su bardağı ılık suyunu ekleyerek yoğuruyoruz.
- Hamur kulak memesi kıvamına gelince üzerini temiz bir bezle örtüp iç harcını hazırlamaya geçiyoruz.
- Soğanları rendeleyip üzerine kıyma, tuz ve karabiber ekliyoruz. En son suyunu ilave ediyoruz. Kıymamızı sulandırmazsak kıyma böreğin içinde topaklanır.
- İç harcımız hazır olunca, beklettiğimiz hamurumuzu un serptiğimiz tezgaha alıp bezelere ayırıyoruz.
- Her bir bezeyi merdane yardımıyla küçük bir tabak büyüklüğünde açıyoruz. Böreğimizin çıtır çıtır olmasını istiyorsak hamurumuzu daha ince açıyoruz.
- Kıymalı harcımızı hamurun bir yarısına koyup, diğer yarısı üzerine gelecek şekilde katlıyoruz.
- Kenarların iyice yapışmasını sağlayıp düzgünce kesiyoruz.
- Derin bir tavada sıvı yağı kızdırıyoruz. Börekleri kızartıp, fazla yağı çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir kabın içine alıyoruz.
- Servis tabağına dizip sıcak servis yapıyoruz.