Karantina dönemlerinde içinde bulunduğumuz bu durum, bizleri evde ekmek ya da hamur işleri yapmaya yöneltti ve her birimiz bu alanda önemli tecrübeler edindik. Hamur işlerinde kullanılan malzemelerden birisi de mayadır ve maya, hamur işlerinde olmazsa olmazdır. Peki, ya evde maya yoksa? Maya kullanmadan hamur işi yapmanızı sağlayan yöntemlerden bahsedeceğiz şimdi. Bu yöntemler, eminiz ki hamur işi yapımında oldukça çok işinize yarayacak…
Karantina günleri, dışarı çıkmamaya, kalabalık ortamlara girmemeye, hijyenik kaygılar sebebiyle özen göstermeliyiz. Hatta öyle ki ekmek alma alışkanlığımız bile sekteye uğradı böyle. Bu sebeple de mutfakla arası olmayan insanlar bile ekmek, hamur işi yapmaya yöneldiler. Ancak evde ekmek yapmak için maya bulmak çok da kolay olmayacaktır. Bu sebeple de maya bulamayanlar için mayaya alternatif olarak kullanabileceğiniz alternatifleri topladık sizler için. İşte maya yerine kullanılabilecekler ve bütün detayları…
Kabartma Tozu ve Maden Suyu
Evinizde maya bulunmuyorsa eğer onun ilk alternatifi olarak kabartma tozu ve maden suyu karışımı geliyor. 1 çay kaşığı kadar kabartma tozuna bir miktar maden suyu koyabilir ve üzerinde biraz da ılık süt ekleyerek tam kıvamında ekmekleri fırına atabilirsiniz.
Karbonat ve Limon Suyu
Karbonat sayesinde evlerinizde puf gibi kabaracak ekmekler hazırlayabilirsiniz. Çok kabaran, içi normal ekmek gibi yumuşak olan ekmekleri, size zaman kazandıracak, çok lezzetli ekmekleri pişirmeniz için etkili sonuçlar verecektir. Klasik ekmek yapımında kullanmanız için 1 çorba kaşığı kadar maya gerekliyse eğer, buna eş değer karbonat ve limon suyu miktarı da birer tatlı kaşığıdır. Bu karışımı hamurunuza katarak onun hemen kabarmasını sağlayabilirsiniz. Özellikle de acele pişirmeniz gereken hamur işlerinde bu yöntemi deneyebilirsiniz. Eğer pişireceğiniz ekmeğin daha yumuşak olmasını istiyorsanız, içine birazcık yoğurt ya da ılık süt de ekleyebilirsiniz.
Sirke veya Limon ve Süt: Diğer Deyişle Ev Yapımı Buttermilk
Yurt dışında çok sık tercih edilen yöntemlerden birisi olan buttermilk, sirke veya limonun süt ile karışımından oluşmaktadır. Bu lezzeti evinizde kolaylıkla elde edebilir ve ekmek ya da diğer hamur işlerinde maya niyetine kullanabilirsiniz. Öncelikle, 1 su bardağı süt içine 1 yemek kaşığı kadar limon suyunu ya da beyaz sirkeyi eklemelisiniz. Mümkünse eğer tahta kaşık kullanın ve bu karışımı iyice karıştırmalısınız. 10 dakika kadar bekleyin ve süt kesilene kadar karıştırın. Bunu hafif kıvamı koyulaşana kadar beklemelisiniz.