Kanal D’nin sevilen lezzet yarışması Gelinim Mutfakta, üçüncü sezon yeni bölümleriyle ekrana gelmeye devam ediyor. Programın sunucusu Onur Büyüktopçu, yarışmacılardan Şanlıurfa, Gaziantep ve Adıyaman mutfağı menüsünden hünerlerini sergilemelerini istedi. Gelinlerin marifetlerini gösterdiği tarif, patlıcan kebabı oldu. Antep mutfağının enfes lezzetlerinden olan patlıcan kebabı, merak edenler için detaylandırıldı.
Yöresel lezzetleri arasında yer alan Patlıcan kebabı tarifi ve yapılışı şu şekilde,
PATLICAN KEBABI TARİFİ
Malzemeler
4 adet patlıcan
Köftesi için:
Yarım kilo orta yağlı kıyma
Bir yumurta
3 diş ezilmiş sarımsak
Bir adet soğan
Bir çay bardağı galeta unu
Bir avuç maydanoz
Tuz
Kimyon
Pul biber
Karabiber
Sosu için:
Bir adet domates
2 diş sarımsak
Bir tatlı kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Üzeri için:
Domates
Yeşil biber
PATLICAN KEBABI NASIL YAPILIR?
İlk olarak patlıcanları orta kalınlıkta halkalar şeklinde dilimleyin. Ardından tuzlu suda yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Patlıcanları suda bekletirken, derin bir kabın içinde kıymayı, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı, sarımsakları, yumurtayı, ince ince kıyılmış maydanozu, galeta ununu ve baharatları harmanlayıp yoğurmaya başlayın.
Köfteyi hazır hale getirdikten sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarladıktan sonra altlı üstlü olacak şekilde bastırın. Köfteleri 20 dakika dinlendirin. Suda bekleyen patlıcanları süzün. Sıra geldi sosu hazırlamaya... Tavada yağı ısıtın. Yağ ısınınca salçayı ve domatesi tavaya ekleyerek kavurmaya başlayın. Salçanın çiğ kokusu çıkınca sarımsakları ve tuzu da ekleyin. Son olarak 2 bardak sıcak suyu tavaya koyun ve 3- 4 dakika kadar kaynatın.
Tepsiye bir patlıcan, bir köfte olacak şekilde dizmeye başlayın. Tepside malzemeleri bu şekilde döndürerek dizin. Hazırladığınız sosu malzemeler üzerinde gezdirin. Domatesleri karpuz dilimi şeklinde kesin. Biberlerle beraber domatesleri tepsinin üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika pişirin.
Şimdiden afiyet olsun...
