TV8 ekranlarının fenomen yarışma programı MasterChef Türkiye’nin dün akşam ekranlara gelen son bölümünde eleme oyunu heyecanı yaşandı. Şefler, yarışmacılardan ana ürünün bıldırcın olduğu yemekler hazırlamasını istedi. Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan bıldırcın dolması nasıl yapılır? İşte leziz yemeğin tarifi…
BILDIRCIN DOLMASI İÇİN GEREKEN MALZEMELER
7-8 adet bıldırcın
2 adet ince kıyılmış kuru soğan
1 çay bardağı kabukları soyulmuş badem
2 su bardağı pirinç (ılık suda bekletilmiş, süzülmüş)
Yeterince tuz ve karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı kuru üzüm
3 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıcak su
BILDIRCIN DOLMASI NASIL YAPILIR?
Tencere koyduğumuz soğanları yağda pembeleşene kadar kavurduktan sonra, pirinç, tuz, karabiber, tarçın, üzüm ve bademi de koyarak sıcak su takviyesi yapılır. Pirinç suyunu çektikten sonra, nar ekşisi ve bal ilave edilir. Bıldırcınlar parçalamadan ve derisini zedelemeden 2 kaşık tereyağında kızartılarak fırın tepsisine konulur. Bıldırcınların içine hazırlanan pilav konularak, kürdanla ağzı birleştirilir. 1 sıcak su bardağı su ilave ederek fırında veya tencerede yumuşayınca kadar pişirilir. Servise hazır hale gelen bıldırcın dolmalarının etrafına çeşitli yiyeceklerle süsleme yapılarak sevise hazır hale getirilebilir.
FIRINDA BILDIRCIN İÇİN GEREKEN MALZEMELER
Fırında bıldırcın yapmak için yarım yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 4 adet bıldırcın, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber yeterli olacaktır.
FIRINDA BILDIRCIN NASIL YAPILIR?
Fırında bıldırcın yaparken, bıldırcınlar ikiye ayrılarak içi temizlenir. Suyun altında yıkanan bıldırcınlara, tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve sıvı yağ eklenerek karıştırılır. Tavada eritilmiş tereyağı tepsiye sürülür. 180 derecelik fırında 45 dakika boyunca pişirilen bıldırcınlar servise hazır hale gelir. Afiyet olsun.